Culinair vakmanschap
Ram Lama
Chef-kok
Chef Ram Lama brengt een ruime achtergrond in de hotelgastronomie mee naar The Himalayan Kitchen. Na ervaring in vooraanstaande hotels in Dubai verhuisde hij naar Nederland, waar hij jarenlang bij Hyatt Regency Amsterdam werkte. Die internationale ervaring vormt zijn doordachte benadering van de Indiase en Nepalese keuken, geworteld in traditionele technieken en attente gastvrijheid.
Bij The Himalayan Kitchen bereidt Ram elk gerecht met precisie en zorg. Zorgvuldig gekozen ingrediënten, gelaagde smaken en aromatische specerijen weerspiegelen zijn respect voor het culinaire erfgoed van Nepal en India. Met aandacht voor een evenwichtige voedingssamenstelling creëert hij maaltijden die smaakdiepte combineren met een aangename dinerervaring.
Zijn werkwijze komt tot uiting in handgemaakte momo met sesam-tomatenachar, de gelaagde sauzen van Nepalese en Indiase curry’s en het kenmerkende karakter van gerechten uit de tandoor. Hij besteedt zorgvuldig aandacht aan de balans van specerijen, de textuur van elk ingrediënt en de bijgerechten op het bord. Zo ontstaat een doordachte maaltijd waarin aroma, smaak en presentatie elkaar aanvullen.
Ervaring
Een internationale culinaire loopbaan in vooraanstaande hotels in Dubai en jarenlang bij Hyatt Regency Amsterdam, met specialistische expertise in de Indiase en Nepalese keuken.
Filosofie
Respect voor ingrediënten, precisie in de bereiding en een doordachte smaakbalans vormen de basis van Rams keuken. Hij wil de tradities van Nepal en India eren en elke gast een met zorg bereide maaltijd bieden, geserveerd met oprechte gastvrijheid.